Kürbissuppe mit scharfer Fischeinlage

Zubereitung

Utensilien: Küchenwaage, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Topf mit Deckel, Herd, Pfanne, Kochlöffel, Schüsseln, Schneebesen, Stabmixer

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Möhren schälen, waschen, trocken tupfen und ebenfalls grob würfeln. Chilischoten waschen, halbieren, Enden entfernen und in Scheiben schneiden (nach Belieben vorher die Kerne entfernen).
2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis, Möhren, Chili und Zimt zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit Brühe ablöschen und mit aufgelegtem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
4. Hälfte der Rügen Fisch Inselhäppchen in Pflanzenöl mit Chili- und Knoblauchgeschmack in die Suppe geben. Kürbissuppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Crème fraîche, gerösteten Kürbiskernen und den restlichen Inselhäppchen anrichten. Mit Oregano garniert servieren.

Tipp: Für den gewissen Kick eine Paprika mit Kräutern im Ofen kräftig anrösten und mit in die Suppe pürieren!