Knödel mit grünem Spargel und Pfeffer-Makrele
55 Min.
Knödel mit grünem Spargel und Pfeffer-Makrele
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Zubereitungszeit: 55 Min.
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Portionen: 4
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Schwierigkeitsgrad: Leicht
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Ernährung: Pro Portion
Zutaten
| für 6 Knödel: | außerdem: |
| 1 Zwiebel | 1 Dose Rügen Fisch Pfeffer-Makrelenfilets |
| 2 El Butter | 8 Stangen grüner Spargel |
| 3 Stiele glatte Petersilie | 50 g Butter |
| 6 Stiele Schnittlauch | |
| 3 Eier (Größe M) | |
| 100 ml Milch (3,5 % Fett) | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g Parmesan, gerieben | |
| 50 g Mehl (Type 405) |
Zubereitung
1 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne auf höchster Stufe zerlassen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
4 Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Eier und Milch miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten für die Knödel miteinander vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3 Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und langsam erhitzen, bis sie leicht braun wird und Nussbutter entsteht.
4 Knödel abdrehen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Spargel in etwas Nussbutter anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Knödeln und Makrelenfilets servieren.
Tipp: Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
In diesem Rezept verwendet
Pfeffer-Makrelenfilets
Räucherfisch | 200g
