Name: Grüner Spargel mit Kartoffelpüree und Heringsfilets Dill-Kräuter-Crème
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Zutaten für 4 Portionen:; Für das Kartoffelpüree:; Für den Spargel:; 800 gnKartoffeln, mehligkochend; 600 g grüner Spargel; Salz; 1 Zwiebel; 130 ml Milch, 3,5 % Fett; 1 Knoblauchzehe; 100 g Butter; 1 EL Olivenöl; Muskat; Salz; 2 Dosen Rügen Fisch Heringsfilets in Dill-Kräuter-Creme; Rosa Pfefferbeeren; 4 Stiele Dill; Pfeffer

Grüner Spargel mit Kartoffelpüree und Heringsfilets Dill-Kräuter-Crème

Zubereitungszeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Ernährung: Pro Portion

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
Für das Kartoffelpüree:	Für den Spargel:
800 gnKartoffeln, mehligkochend	600 g grüner Spargel
Salz	1 Zwiebel
130 ml Milch, 3,5 % Fett	1 Knoblauchzehe
100 g Butter	1 EL Olivenöl
Muskat	Salz
2 Dosen Rügen Fisch Heringsfilets in Dill-Kräuter-Creme	Rosa Pfefferbeeren
4 Stiele Dill
Pfeffer

Zubereitung

Utensilien: Sparschäler, Herd, Topf, Messer, Schneidebrett, Pfanne

Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Spargel waschen und die unteren Enden der Stangen schälen. Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln zusammen mit Knoblauch darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Dabei gelegentlich umrühren. Spargel hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Butter in Würfel schneiden. Kartoffel klein stampfen. Milch und Butter mit einem Schneebesen unterrühren. Das Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Kartoffelpüree mit Spargel und Heringsfilet in Dill-Kräuter Creme anrichten. Zum Abschluss mit Dill garnieren.

In diesem Rezept verwendet

Heringsfilets in Dill-Kräuter-Creme

Herings- und Makrelenfilets | 200g

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