Kartoffelsalat mit Kieler Sprotten

Zubereitung

Utensilien: Küchenwaage, Reibe, Messer, Schneidebrett, Zitruspresse, Knoblauchpresse, Sieb, Schneebesen, Schüssel, große Schüssel, Salatbesteck

1. Für das Dressing Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und bis auf ein paar Blätter zum Garnieren, fein hacken. Knoblauchzehe durch eine Presse drücken. Rügen Fisch Kieler Sprotten abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen.
2. Fischsud, Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie, Knoblauch und Senf mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend beiseitestellen.
3. Für den Kartoffelsalat Radieschen waschen, trocken reiben, Stielansatz entfernen und Radieschen in Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, trocken reiben, Enden abschneiden und das Lauch in schräge Ringe schneiden. Vorgegarte Kartoffeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
4. Salatzutaten in einer großen Schüssel mit Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig die Kieler Sprotten unterheben. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit restlicher Petersilie garniert servieren.

Tipp: Als Sommervariante mit Wassermelone, Oliven und Feta kommt unser Kartoffelsalat mit Kieler Sprotten ebenfalls groß raus!